🍄 Champignon‑Risotto

Zutaten (4 Portionen)

• 200 g Risottoreis (Arborio/Carnaroli)
• 250 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 700 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Weißwein (optional)
• 30 g Butter
• 30 g Parmesan
• Salz, Pfeffer, Petersilie

Klassische Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Butter anschwitzen.
2. Reis zugeben und rühren, bis er glasig wird.
3. Mit Weißwein ablöschen und nach und nach Brühe einrühren.
4. Champignons separat anbraten und unterheben.
5. Mit Butter, Parmesan und Petersilie vollenden.

Stromspar‑Version (Topf mit Deckel)

1. Reis mit Zwiebeln kurz anrösten und die gesamte Brühe zugeben.
2. 5 Minuten köcheln lassen, dann Herd ausschalten.
3. 15 Minuten geschlossen ziehen lassen.
4. Champignons separat anbraten und unterheben.
5. Mit Butter und Parmesan cremig rühren.

Experten‑Tipps

• 1 TL Sojasauce macht’s herzhafter.
• 1 EL Zitronensaft hebt die Pilze.
• 1 EL Butter am Ende für perfekte Bindung.

🔧 Empfohlenes Werkzeug

Premium‑Bräter: Fissler Moments Collection *

Budget‑Kochlöffel‑Set: Relaxdays Bambus Küchenhelfer *

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