🍄 Champignon‑Risotto
Zutaten (4 Portionen)
- 200 g Risottoreis (Arborio/Carnaroli)
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 700 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Weißwein (optional)
- 30 g Butter
- 30 g Parmesan
- Salz, Pfeffer, Petersilie
Klassische Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Butter anschwitzen.
- Reis zugeben und rühren, bis er glasig wird.
- Mit Weißwein ablöschen und nach und nach Brühe einrühren.
- Champignons separat anbraten und unterheben.
- Mit Butter, Parmesan und Petersilie vollenden.
Stromspar‑Version (Topf mit Deckel)
- Reis mit Zwiebeln kurz anrösten und die gesamte Brühe zugeben.
- 5 Minuten köcheln lassen, dann Herd ausschalten.
- 15 Minuten geschlossen ziehen lassen.
- Champignons separat anbraten und unterheben.
- Mit Butter und Parmesan cremig rühren.
Experten‑Tipps
- 1 TL Sojasauce macht’s herzhafter.
- 1 EL Zitronensaft hebt die Pilze.
- 1 EL Butter am Ende für perfekte Bindung.
🔧 Empfohlenes Werkzeug
Premium‑Bräter: Fissler Moments Collection *
Budget‑Kochlöffel‑Set: Relaxdays Bambus Küchenhelfer *
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